Ze mogen niet overdreven visachtig ruiken. De schalen moeten goed worden gesloten. Als je mosselen in je tas vindt met open schelpen, tik ze dan voorzichtig op het aanrecht, wacht even en kijk of ze sluiten. Wanneer u mosselen koopt, moet u ze grondig inspecteren.
Mosselen mogen geen vis ruiken of een vieze geur hebben. Bovendien moeten ze ook gesloten zijn en niet in het water drijven. Als ze in water drijven, zijn ze dood of hebben ze lege schelpen, en kunnen ze ook het beste worden weggegooid. Nogmaals, het zou helpen als je alleen mosselen eet die een frisse en zoute geur hebben.
Idealiter zouden mosselen licht visachtig en zout moeten ruiken. Ook moeten alle schelpen gesloten zijn. Als ze erg visachtig ruiken, zijn ze waarschijnlijk niet erg vers. Het moet een beetje visachtig en zout ruiken, maar niet naar een sterke visgeur.
Een visgeur is waar je op moet letten. Als er gedeeltelijk open mosselen zijn, drukt u de schaal lichtjes dicht. Als de mossel niet sluit, is hij dood en kun je de mossel het beste weggooien. Als je haast hebt en gewoon wilt weten wat de beste kookplaatschraper voor glas, keramiek of inductiekookplaat is, raden we de dubbelzijdige schraper aan als de beste.
Weinig liefhebbers van schaaldieren kunnen een bord verse citroen- en knoflook-botermosselen weerstaan als entre of als onderdeel van een smakelijke schaal met zeevruchten. De baarden zijn een verweven cluster van vezels die uit de zijkant van de mosselschaal steken en helpen zich aan oppervlakken te hechten. Bovendien blijven mosselen maximaal twee dagen in de koelkast staan, en meestal moeten ze dezelfde dag worden gegeten. Witte wijn wordt gebruikt om mosselen op smaak te brengen, en je zou een witte wijn moeten gebruiken die aangenaam zou zijn om te drinken.
Plaats de mosselen in een vergiet en schrob ze met een taps toelopende borstel of schilmes onder koud stromend water om resten zoals zeewier en zeepokken te verwijderen. Idealiter wil je de mosselen zo snel mogelijk na aankoop bereiden en koken, maar zolang ze vers zijn, blijven ze een nacht en maximaal een dag bewaard. Ik ben opgegroeid in keukens vol liefde en levendigheid en heb mijn hele leven doorgebracht met leren, experimenteren en slagen in de kunst van het koken. Hoewel dit het probleem van algentoxines niet oplost, zijn dit zelden een probleem en zijn gekookte schaaldieren bijna altijd veilig.
Het is al lang bekend dat consumptie van mosselen en andere tweekleppige schaaldieren vergiftiging bij mensen kan veroorzaken, met symptomen variërend van diarree, misselijkheid en braken tot neurotoxicologische effecten, waaronder verlamming en zelfs de dood in extreme gevallen. Een mossel die niet goed sluit, niet goed opengaat of tijdens het koken naar de oppervlakte drijft, moet worden weggegooid. Meestal ontspannen de mosselen en hoewel de schelpen gesloten zijn, maar als je erop tikt, zullen ze hun schelpen nog strakker maken. Als de schaal niet sluit, is de mossel dood en moet deze worden weggegooid (gooi er ook een met gebroken schelpen).
Was en bewaar de mosselen als eerste wanneer je thuis aankomt, als je ze niet meteen gaat koken. Het is bekend dat zeevruchten in het algemeen, en mosselen in het bijzonder, een vrij korte houdbaarheidsverwachting hebben. Als je klaar bent om een mossel te eten, houd je het smalle deel van de onderste schaal vast en plaats je het voor je mond.
